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May 16, 2024

Muestre el ajo como el gran potenciador del sabor

Por: E. Shaunn Alderman 21 de agosto de 2023 Impreso originalmente en la edición de julio de 2023 de Produce Business. Picado, afeitado, encurtido o en puré; machacado, picado, cortado en cubitos o entero, el ajo es una verdura

Por: E. Shaunn Alderman21 de agosto de 2023

Impreso originalmente en la edición de julio de 2023 de Produce Business.

Picado, afeitado, encurtido o en puré; El ajo triturado, picado, cortado en cubitos o entero es un vegetal sin el que quienes buscan sabores no pueden vivir. Esta búsqueda de los consumidores durante todo el año es una excelente noticia para los minoristas.

¿Por qué los minoristas deberían crear una experiencia de ajo para los compradores? Sabor. El sabor impulsa las ventas de ajo, pero los minoristas inteligentes saben cómo conectarse con los clientes y fomentar compras más amplias ofreciendo importantes exhibiciones de ajo y mucha información sobre las muchas formas de usarlo.

Lo fresco es el rey, pero la conveniencia parece estar en aumento, ya que aquellos nuevos en la cocina valoran la conveniencia. En pocas palabras, pelar el ajo como paso de preparación de una comida no es muy apreciado por los recién llegados a la cocina ni por las familias con poco tiempo que se enfrentan a las comidas entre semana.

“Los consumidores buscan cada vez más diferentes formas de ajo que puedan integrar en la preparación de sus comidas. El ajo pelado es una gran solución para los consumidores que buscan la comodidad adicional de no tener que pelar los dientes, pero que aún disfrutan del proceso de triturar y picar el ajo para incorporarlo a sus recetas favoritas”, dice Mike Smith, vicepresidente senior de ventas. , Spice World Inc., en Orlando, Florida. Spice World, que lleva 74 años en el negocio, cultiva ajo en California y obtiene ajo fresco de todo el mundo.

Bruce Klein, ventas y marketing de Maurice A. Auerbach Inc., Secaucus, está de acuerdo en que el uso del ajo pelado ha aumentado. Disponible desde hace más de 80 años, la etiqueta de la marca AuerPak de la compañía también incluye trenzas de ajo, que son excelentes obsequios para los amantes de la comida. Klein dice: "Las trenzas son excelentes para el aspecto visual y, a menudo, se compran para la decoración de nuevas tiendas". Añade que, a partir de octubre, las trenzas de ajo realzan especialmente el ambiente otoñal en los departamentos de hortalizas.

El ajo, que forma parte de la familia de las cebollas, ha sido utilizado por el hombre con fines medicinales y culinarios durante unos 5.000 años. Especialmente durante y después de la pandemia, los consumidores afirman buscar alimentos que proporcionen beneficios para la salud, como una inmunidad reforzada. Ahora es el momento de contar la historia de salud que tan prolíficamente ofrece el ajo.

Por ejemplo, como poderoso antioxidante, se dice que el ajo tiene propiedades antiinflamatorias y antifúngicas. Y no todo el mundo sabe que se ha informado que el ajo ayuda a reducir la presión arterial alta. La lista de beneficios para la salud que aporta el consumo de ajo es extensa. La información constituye un contenido de sitio web ideal para tiendas que se dirigen a consumidores preocupados por la salud y a clientes que buscan respuestas en el departamento de productos agrícolas.

Cuente la historia en productos agrícolas con carteles atrevidos e incluya curiosidades sobre el ajo, como el origen del otro nombre del ajo: Stinking Rose. Está bien divertirse un poco con la ilustre historia del bulbo picante. “Auerbach promociona el ajo como un superalimento que hace maravillas con el organismo. El mensaje es ideal para que los minoristas lo compartan con sus clientes”, afirma Klein.

Cuando el calor del verano comienza a disminuir, los consumidores de productos listos para cocinar se sumergen en la cosecha de otoño. Los supermercados ven este cambio año tras año y cuentan con ventas adicionales de ajo durante esta transición estacional.

"El Día de Acción de Gracias y la Navidad son las mejores fiestas para las ventas de ajo porque es una temporada de mucha cocina y entretenimiento, pero las ventas también aumentan antes de otras festividades, como Pascua, Día de los Caídos y el 4 de julio", dice Smith, de Spice World.

Jim Provost, copropietario de I Love Produce LLC en Kelton, Pensilvania, dice que la empresa ofrece soporte publicitario y precios especiales durante las épocas promocionales del año para estimular las ventas de ajo. "La oferta de ajo será más escasa la próxima campaña, por lo que los precios minoristas aumentarán", añade. "El ajo en tarro será un buen producto promocional alternativo, ya que el precio es más estable".

En Stew Leonard's, una cadena de supermercados de siete tiendas con sede en Norwalk, CT, las ventas de ajo de invierno son confiables. "Cuando los clientes cocinan sopas y guisos abundantes, nuestras ventas de ajo son realmente fuertes", dice Markos Labaditis.

Durante el verano, el ajo normalmente se compra como potenciador del sabor, dice el gerente de productos, y durante los meses fríos, el ajo se usa para cocinar y como ingrediente en bebidas saludables.

Al analizar la disponibilidad durante los próximos seis meses, Keith Malarky, vicepresidente senior de venta minorista de Garland Food LLC con sede en Miami, FL, indica que habrá algunos desafíos. "Desde la perspectiva de la oferta, desde la pandemia, ha habido una mejora significativa en la oferta de ajo", afirma Malarky, pero advierte: "La lluvia en España probablemente afectará a la disponibilidad durante la segunda mitad de este año y la primera parte del próximo". "

Malarky también espera que se produzcan problemas de suministro debido a las lluvias en el oeste de EE.UU.

Para una exhibición de ajo temática, considere combinar ajo fresco y envasado para mostrar la oferta de su tienda. “El departamento de productos agrícolas es 'el destino' del supermercado debido a la variedad de productos frescos y colores. El ajo se puede comercializar de manera que se divida el color en una sección de tomates, por ejemplo, y eso también constituye una buena oportunidad de comercialización cruzada”, sugiere Provost.

Demoulas Super Markets Inc., una cadena de 89 tiendas con sede en Tewksbury, MA, comercializa ajo en el juego de cebolla. "El ajo también destaca en nuestra exposición de aguacates, tomates y albahaca", afirma el comprador y comercializador Craig Minichiello. "Llevamos de todo, desde ajo fresco suelto en las mesas de tomates hasta frascos y botellas exprimibles". Los compradores encuentran el ajo en frasco en las rejillas de tres niveles junto a las cebollas, y Minichiello dice que el ajo pelado y el ajo elefante están incluidos en las ofertas.

"Creo que el interés por el ajo proviene de los amantes de la gastronomía, sus teléfonos y TikTok", dice Minichiello. "Estos compradores amantes de la gastronomía llegan con sus teléfonos y saben exactamente lo que están buscando".

Utilice carteles que dirijan a los compradores a la variedad de productos de ajo refrigerados. Si su tienda se compromete a organizar una semana de Stinking Rose, asegúrese de involucrar a todos los departamentos. Carnes, mariscos, delicatessen y panaderías pueden participar fácilmente en la celebración del ajo y mostrar a los clientes cómo encaja el ajo en cada departamento. ¿Alguien quiere gambas al ajillo?

Los compradores/comerciantes saben que deben consultar con los proveedores de ajo cajas de presentación convenientes para el transportista y varios estantes para acomodar espacios reducidos en los departamentos de productos agrícolas. "Ofrecemos una amplia gama de soluciones de comercialización, como cargadores, estantes y otros sistemas de estanterías independientes", dice Smith. La empresa también crea soluciones personalizadas para minoristas.

Algunos minoristas solicitan tamaños de bolsa específicos y Auerbach tiene una máquina disponible para colocar ajo a granel en bolsas de cualquier tamaño que el cliente desee, explica Klein.

Garland Food, que se abastece de ajo de varios países, como Argentina, España, México, Chile y Perú, atiende a clientes desde Florida hasta Maine. "El oeste hasta Luisiana y la costa este es principalmente nuestra región de servicio", dice Malarky. La empresa de tres instalaciones, con ubicaciones en Miami, Plant City, FL y Pennsauken, Nueva Jersey, ofrece etiquetado privado y embalajes especiales personalizados. Su negocio de productos listos para usar actualmente proporciona a los tenderos del sureste ajo y otros productos para algunas de sus tiendas. "Estamos buscando otras oportunidades de marcas privadas", dice Malarky. La empresa es expositora en el New York Produce Show de diciembre y también participa en varios otros eventos y exposiciones de la industria.

"El interés en el ajo de marca privada está aumentando y colaboramos con nuestros clientes que solicitan estos programas", dice Provost de I Love Produce.

Spice World utiliza envases ecológicos para su Founder's Garlic, un solo bulbo de ajo envuelto en una película de origen vegetal. La envoltura sostenible, casi invisible, es 100 % biodegradable, compostable y está certificada con el estatus de compostabilidad industrial y biopreferida del USDA.

A nivel mundial, se dice que el ajo es uno de los cultivos hortícolas más antiguos. Para los minoristas, conocer la demografía de la tienda y atender estratégicamente a esa variedad de culturas es una acción mesurada de conexión con el cliente. Comercializar el ajo como un sabor internacional significa que los minoristas pueden llegar a numerosos clientes inspirándose en los sabores de una amplia variedad de países.

Las tiendas que planifican la Semana Italiana ciertamente pueden ofrecer numerosas ofertas de ajo en el departamento de productos agrícolas. Y se dice que China es el principal país en consumo de ajo, lo que puede inspirar oportunidades de promoción, incluida la comercialización cruzada de ajo con una amplia gama de productos asiáticos.

La creciente popularidad de la cocina india es otra opción ideal para que el departamento de productos agrícolas promueva la característica potenciadora del sabor del ajo.

Smith dice que el ajo orgánico "sigue ganando popularidad tanto entre los consumidores como entre los minoristas". La empresa ofrece una amplia variedad de productos de ajo ecológico en muchos formatos.

En Demoulas Super Markets, una sección dedicada a productos orgánicos hace que sea conveniente para los compradores encontrar ajo orgánico.

"La demanda de ajo ecológico superó el crecimiento convencional durante varios años, pero el crecimiento reciente está en línea con la expansión de la categoría de ajo", dice Provost.

"Especialmente desde la pandemia, ha habido interés en los productos orgánicos y los compradores no tocan físicamente cada pieza", dice Klein de Auerbach. “Ofrecemos a los minoristas ajo orgánico envasado en almejas o bolsas Vex. Para los compradores o cajeros, no hay duda de que estos productos son orgánicos”.

Spice World realiza investigaciones de consumo durante todo el año. "La retroalimentación que recibimos es la fuerza impulsora detrás de la innovación que llevamos al mercado", revela Smith. Dice que la empresa evalúa exhaustivamente los nuevos productos con los consumidores antes de su lanzamiento. A los consumidores les encanta compartir sus propias recetas y muchas de ellas se comparten en línea con la colección de más de 100 recetas de Spice World.

El aderezo para ensaladas casero nunca ha sido menos intimidante de preparar, gracias a las muchas publicaciones rápidas en línea que muestran la sencilla tarea de agregar ajo picado o machacado a una vinagreta con algunos otros ingredientes. En línea, los compradores han visto el ajo picado y combinado con algunos otros ingredientes para obtener una vinagreta perfecta en 60 segundos o menos.

Sorprenda a los clientes con una abundante exhibición de ajo y muéstreles cómo pueden contar con su tienda para brindarles una experiencia consistente con el ajo.

Vender el chisporroteo es parte del trabajo de los productos básicos de comercialización de los minoristas. Puede que el ajo no parezca un producto deslumbrante, pero los minoristas perspicaces saben que a los consumidores les gusta involucrarse e inspirarse, especialmente los novatos que exploran su camino a través de videos de cocina vistos en YouTube, TikTok e Instagram.

Cuando ofrezca una abundante exhibición de ajo con bulbos sueltos o bolsas resellables, además de ofertas de ajo fresco pelado y picado en frascos y embotellados, considere incluir los llamados artículos de ajo novedosos en la exhibición.

I Love Produce ofrece una prensa de ajo a los minoristas para que la vendan junto con el ajo como forma de aumentar las ventas. "Es la mejor prensa del mercado porque pela el ajo por usted; no es necesario pelar el diente primero", dice Jim Provost, copropietario de I Love Produce, LLC en Kelton, PA.

El ajo elefante ofrece un factor sorpresa debido a su gran tamaño de pelota de béisbol, y las publicaciones de cocina en las redes sociales parecen estimular el interés en el dulce gigante. "Las ventas de ajo elefante para nosotros son estables", dice Bruce Klein, ventas y marketing de Maurice A. Auerbach Inc., Secaucus, Nueva Jersey.

“Vendido por cada uno con una etiqueta UPC de la marca AuerPak, los consumidores no pueden confundir nuestro ajo elefante con ninguna otra cosa. Su sabor único, más dulce y suave lo hace atractivo para los clientes y se vende muy bien”.

“El ajo negro es un producto nuevo que estamos promocionando. Tiene una vida útil más larga que el ajo fresco porque ha sido fermentado. El proceso de fermentación aporta muchos beneficios para la salud del ajo”, explica Provost.

Los minoristas cansados ​​pueden olvidar que el viaje de un comprador al departamento de productos agrícolas a veces puede ser una expedición: hay anticipación, intimidación y determinación. La búsqueda es real y estos consumidores buscan frutas y verduras como ingredientes para cócteles, cócteles sin alcohol y batidos que han visto creados y presentados en las redes sociales.

El ajo es una puntuación apropiada para estas bebidas, especialmente a medida que aumenta el interés por los cócteles salados.

El entretenimiento de verano a menudo incluye almuerzos de fin de semana, que son ideales para mostrar a los clientes amantes de las tablas de embutidos cómo preparar las barras Bloody Mary. Con o sin alcohol, la famosa bebida a base de tomate sabe mejor con ajo y una gran cantidad de productos frescos, como limones, limas, apio, pepinos, aguacates, rábano picante y una variedad de productos encurtidos como okra, aceitunas y judías verdes picantes para guarniciones extremas.

Anime a los compradores a publicar imágenes de sus bebidas triunfantes. Al realizar un seguimiento de la exposición en las redes sociales y los comentarios de los clientes, las tiendas conocerán los productos agrícolas adicionales deseados para agregar la próxima vez.

Y con el otoño a la vuelta de la esquina, la temporada de eventos deportivos podría ser la próxima oportunidad para promocionar el ajo como un artículo destacado en la barra DIY Bloody Mary.

Para el grupo de compradores que usan licuadoras y buscan artículos para hacer girar en sus súper Ninjas, configure una sección para llevar con batidos de ajo para el fin de semana, completa con carteles y recetas variadas. Proporcione col rizada, limón, agave y ajo junto con los demás ingredientes de los batidos destacados, como manzanas, peras, jengibre, menta, pepinos y aguacates.