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Jul 02, 2023

Puertas de frigorífico

Reino Unido: Un fabricante líder de refrigeración comercial ha afirmado que las vitrinas minoristas con puertas de vidrio tendrán dificultades para mantener la temperatura en tiendas concurridas, con puertas que se abren con frecuencia. En el

Reino Unido: Un fabricante líder de refrigeración comercial ha afirmado que las vitrinas minoristas con puertas de vidrio tendrán dificultades para mantener la temperatura en tiendas concurridas, con puertas que se abren con frecuencia.

En el actual debate sobre puertas/sin puertas, Adande Refrigeration, con sede en Suffolk, ha llevado a cabo pruebas para registrar los efectos del aumento de la apertura y la duración de las puertas.

El estándar de la industria para las pruebas de vitrinas refrigeradas para minoristas, BS EN ISO 23953, establece que las pruebas en gabinetes con puertas de vidrio deben realizarse con 10 aperturas de puerta por hora con un ciclo de apertura/cierre de 15 segundos.

Adande sostiene que si bien las aperturas de puertas cada seis minutos pueden ser representativas de una tienda minorista de alimentos de bajo volumen, esta frecuencia no es típica del número de aperturas de puertas en un supermercado o tienda de conveniencia concurrido.

“Hay poca evidencia documental sobre la frecuencia de aperturas de puertas en las tiendas, pero Orlandi et al (2013) afirmaron que la cifra puede llegar a 60 por hora en los supermercados y en 2011 EPEE y Eurovent afirmaron que algunos minoristas de alimentación han registrado hasta 250 Aperturas de puertas por hora”, afirma la empresa.

Sostiene además que en las tiendas concurridas, con frecuentes aperturas de puertas, el derrame de aire frío se exacerba, lo que aumenta la infiltración de aire caliente y la posibilidad de que se eleven las temperaturas de los gabinetes.

“En resumen, la idoneidad de las vitrinas de varios pisos con puertas de vidrio para tiendas con mucho tráfico está abierta a debate”, afirma.

En las pruebas realizadas en sus instalaciones de Lowestoft, Adande dice que comparó la temperatura de funcionamiento de un gabinete refrigerado de varios pisos disponible comercialmente, con puertas de vidrio instaladas de fábrica, con un modelo comparable de frente abierto, del mismo fabricante, modificado con el Sistema de gestión del flujo de aire Adande Aircell. Las pruebas se llevaron a cabo en condiciones BS EN ISO 23953. Ambos gabinetes se probaron a una temperatura de funcionamiento de -1 a +4 °C en una clase climática de 25 °C/60 % de humedad relativa (3M0).

Después de un funcionamiento estable durante 24 horas, se midieron las temperaturas de los paquetes de prueba de tilosa en las posiciones correspondientes de cada gabinete a intervalos de 30 segundos durante un período de dos días. Para simular el ambiente de una tienda, durante un período de 12 horas una máquina automática abrió las puertas de vidrio 10 veces por hora (cada seis minutos) con un ciclo de apertura/cierre de 15 segundos. Luego, el gabinete funcionó durante 12 horas sin que se abrieran las puertas. Las temperaturas registradas en el gabinete con puertas de vidrio tuvieron un rango de 5°C. Se dice que el gabinete Aircell mantuvo un rango de temperatura mucho más estricto de solo 3,5°C, una mejora del 30%.

Después de otros períodos de funcionamiento estable de 24 horas, se llevaron a cabo pruebas similares, durante tres días, con una frecuencia de apertura de puertas de 20 aperturas por hora durante 12 horas seguidas de ninguna apertura de puertas durante 12 horas. Durante este régimen, se informó que el ancho de banda de temperatura era más amplio y las temperaturas de funcionamiento habían aumentado.

Las pruebas posteriores se realizaron durante tres días con 30 aperturas por hora durante 12 horas seguidas de ninguna apertura de puertas durante 12 horas. En las pruebas de 30 aperturas por hora, el armario con puerta de cristal demostró un ancho de banda aún mayor y no logró recuperar la temperatura de funcionamiento de -1 a +4°C, incluso después de doce horas con las puertas cerradas.

"Es comprensible que muchos fabricantes de equipos originales hayan diseñado gabinetes con puertas de vidrio para cumplir con la especificación BS EN ISO 23953 de 10 aperturas de puertas por hora", comentó el director general de Adande, Ian Wood.

“Sin embargo, los evaporadores especificados no son capaces de hacer frente a las mayores cargas de infiltración asociadas con aperturas de puertas más frecuentes. Esto da como resultado evaporadores helados y una pérdida de control de la temperatura o ciclos de descongelación más frecuentes y más severos con un mayor consumo de energía. Nuestras pruebas demuestran claramente que los gabinetes con puertas de vidrio, diseñados para 10 aperturas por hora, experimentan una pérdida significativa de control de temperatura con una frecuencia de apertura de 30 aperturas por hora o más”.

Adande ha encargado previamente pruebas independientes para comparar el rendimiento de temperatura de un gabinete multiplataforma convencional con frente abierto frente a un gabinete idéntico que incorpora Aircell. Ambos gabinetes fueron probados según BS EN ISO 23953 con una temperatura de funcionamiento de -1 a +7°C en clase climática 25°C/60% RH (3M2). Durante un período de prueba de 24 horas, la vitrina modificada con el sistema Aircell mostró una fluctuación de temperatura de sólo 3,1°C, mientras que la vitrina convencional tuvo una variación de 8°C.