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Jun 16, 2024

Diced in Dayton regresa para mostrar la creatividad de los chefs locales

Diced in Dayton, un desafío de chef similar a la serie de telerrealidad “Chopped” de Food Network, regresa el martes 19 de septiembre. El año pasado marcó la competencia inaugural Diced in Dayton de Miami Valley Meals.

Diced in Dayton, un desafío de chef similar a la serie de telerrealidad “Chopped” de Food Network, regresa el martes 19 de septiembre.

El año pasado marcó la competencia inaugural Diced in Dayton de Miami Valley Meals que mostró el talento de los chefs del área. El concurso recaudó fondos para la misión de la organización sin fines de lucro de preparar comidas para quienes atienden a los hambrientos en el área de Dayton.

Los chefs que participen en el concurso recibirán una caja misteriosa de ingredientes un par de días antes del evento con la libertad de crear cualquier plato pequeño que deseen. La caja misteriosa contendrá una proteína, almidón, una fruta o verdura fresca y un cuarto ingrediente que puede verse como una bola curva, dijo Taylor Naragon, director de marketing y desarrollo de Miami Valley Meals.

Crédito: Alexis Larsen

Crédito: Alexis Larsen

Katy Evans, chef ejecutiva de Coldwater Cafe en Tipp City, fue la campeona del año pasado.

"Mis ingredientes eran lomo de cerdo, quinua, calabacín, calabaza amarilla y ciruelas rojas", dijo Evans el año pasado durante la competencia. “El plato que hice lo llamé 'Pork Toast'. Puse en salmuera seca y asé la carne de cerdo a fuego lento y lento, la dejé reposar a un punto medio perfecto y la corté en rodajas finas. Luego hice pan focaccia de quinua”.

Explicó además su proceso, que incluía la adición de gelatina de pimiento picante.

“Aquí en Coldwater somos muy conocidos por nuestra focaccia. Entonces, cociné la quinua, la enfríe y la mezclé con nuestra masa de focaccia, luego la enrollé con más quinua para que quedara crujiente y la cubrí con romero y sal marina. Luego trituré el calabacín y la calabaza, le saqué toda el agua y los cociné con muchas hierbas frescas, chalotas y ajo. Lo enfrió, batió un poco de buena mantequilla europea y lo incorporó a la mezcla de brie y calabacín. Una de las salsas exclusivas que elaboramos es nuestra gelatina de pimiento picante. Cociné las ciruelas rojas con algunas nectarinas e hice un tipo ligeramente diferente de gelatina de pimiento picante. Creo que este es aún mejor. Tosté el pan de quinua, lo unté con mantequilla de calabacín, apilé la carne de cerdo deliciosamente húmeda y lo cubrí con gelatina de ciruela roja y un poco de microrúcula cultivada localmente. Asesino."

Los chefs que participan en el evento de este año incluyen:

Naragon dijo que esperan que entre uno y cuatro chefs adicionales participen en la competencia.

Diced in Dayton tendrá un panel de jueces votando por su plato favorito, además de los asistentes votando por su favorito. Los dos favoritos competirán en un enfrentamiento final y se coronará un ganador.

Los boletos de entrada general cuestan $75 e incluyen degustaciones de muestra de ocho chefs y una votación por su plato favorito. Los boletos VIP cuestan $150 e incluyen degustaciones de muestra de 12 chefs, un voto por su plato favorito, acceso a un área de asientos VIP reservada, dos boletos para bebidas, acceso temprano al evento, una baraja de tarjetas Dayton Foodie y la oportunidad de probar y juzgar. en la ronda final de la competencia.

La competencia del año pasado recaudó más de $23,000 para apoyar a Miami Valley Meals. En 2022, la organización distribuyó 247.351 comidas y se asoció con 74 organizaciones del área para alimentar a los necesitados.

"Hay mucha gente alimentando a la gente, pero lo hacemos desde la perspectiva del chef", dijo Naragon.

La competencia Diced in Dayton es similar a lo que los chefs de Miami Valley Meals soportan todos los días. Miami Valley Meals recibe un excedente impredecible de alimentos de proveedores y distribuidores que transforman en comidas nuevas y emocionantes.

Diced in Dayton se llevará a cabo en Top of the Market, 32 Webster St. en Dayton. Para obtener más información, visite www.miamivalleymeals.org o la página de Facebook del evento. Para comprar boletos, haz clic aquí.

Sobre el Autor

Natalie Jones es periodista de todos los medios en Dayton.com y se centra en comida y gastronomía, cultura pop y estilo de vida. Se graduó de la Wright State University con más de siete años de experiencia en el campo de los medios.